Receta de Ensalada de Col

Desde la antigüedad, la col es usada con fines terapéuticos, en la actualidad las investigaciones realizadas demuestran que es un vegetal rico en vitaminas, minerales, fibra y fitocompuestos que ayudan a prevenir el cáncer. De más está decir entonces la importancia de incorporar este vegetal a nuestra dieta. Por eso, una forma fácil, rica y rápida: Ensalada de col.

Ingredientes:

                              -1 col
                              -1 ají verde
                              -1 taza de queso crema
                              -2 pepinos
                              - ¼ taza de aceite de oliva
                              -sal y pimienta a gusto
                              - ¼ taza de aceite de oliva
                              -1/2 taza de hierbas   aromáticas
                              -2 cucharadas de vinagre

Porciones: 4
Preparación: Esta ensalada de col, es una ensalada de verduras frescas, sin hervir, o sea que el lavado de las mismas, es muy importante. Una vez lavadas la col, el ají y los pepinos escurrirlos bien. Cortar la col y el ají en juliana, bien finito. Quitar la piel de los pepinos y también cortarlos en tiritas finas. Mezclar estos tres ingredientes muy bien. Aderezar con aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto. En un recipiente mezclar el queso crema y las hierbas aromáticas, y luego colocar en copos sobre la ensalada de col. Servir fresca.
Esta ensalada de col es una excelente oportunidad de integrar este vegetal tan beneficioso para la salud. Además de los beneficios antes mencionados, la col tiene antioxidantes, vitaminas C y E; ácido fólico, fundamental en la dieta de las embarazadas. Muchos dicen tener problemas digestivos con este vegetal, por eso se recomienda hervirlo primero 5 minutos, escurrirlo, y luego hervirlo otros 5 minutos. Bien vale la pena este detalle, teniendo en cuenta todos los beneficios que aporta.