Biscocho con Crema

El origen de la palabra Biscocho proviene del latín. Pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve mucho tiempo.

Ingredientes:

75 gramos de azúcar.
15 gramos de fécula de patata.
25 gramos de harina.
3 claras de huevo a punto de nieve.
3 yemas de huevo.
25 gramos de harina.
10 gramos de levadura.
15 gramos de mantequilla.
225 mililitros de leche
2 gramos de sal.

Preparación:

En primer lugar tenemos que hacer la crema con las yemas de huevo, 40 gramos de azúcar, la harina y la leche.

Lo mezclamos todo a fuego lento y revolvemos lentamente para quitar bien los grumos evitando que se queme.

Para hacer la masa lo haremos con las claras a punto de nieve, a las que le agregamos los restantes 35 gramos de azúcar y la fécula de patata junto con la levadura.

Tomamos una fuente de vidrio que pueda ir al horno y ponemos en ella un papel aceitado en sus esquinas y sobre él, extendemos la masa que hornearemos a temperatura suave hasta que esté cocida.

Cuando la masa esté cocida se desprenderá fácilmente los bordes de las esquinas que hemos aceitado anteriormente para que se manipule mejor para doblarla.

Una vez obtenida la masa, disponemos a lo largo de ella la crema en bastante cantidad y procedemos a enrollarla, le rociamos azúcar y la quemamos con un soplete de cocina en caso de no tener un soplete no importa esto simplemente le va a dar un toque crujiente al azúcar.

Hornear durante 45 minutos en 140ºC

Luego de que esta pronto el biscocho de crema dejar enfriar y desmoldar.

Secreto:

Esta masa de biscocho se puede congelar durante seis meses envuelta en papel de aluminio, pero tener claro que la crema no se puede congelar y debe preparase en el momento.

Fotos de Biscocho con Crema:

Biscocho con Crema