¿A quién le apetece tomarse unas estupendas lentejas o un completo cocido con sus pelotas bien calentito enverano con una humedad del 90% en pleno Agosto? O quizás una sopa de ajo o una crema de calabacín en plena noche estival, desde luego a mí no, el simple hecho de encontrarse en la misma oración lentejas y agosto ya me produce calor y sudores. Por tanto aquí van unos consejos culinarios para poder pasar el verano sin indigestiones ni malos momentos de conversación con tu estómago: lo que más apetece en verano son comidas ligeras y frescas por tanto una buena sugerencia son preparar ensaladas de verano, pero añadiendo ingredientes adicionales que le den frescor y mayor consistencia a la ensalada convirtiéndola no solo en un plato de acompañamiento sino en el principal, un buen ejemplo seria añadir a tu ensalada habitual de tomate, lechuga, zanahoria picada, huevo duro, maíz y aceite de oliva, algo de frutacomo melón, manzana o melocotóna su vez le añades frutos secos como nueces, pasas o almendras encontraras la ensalada más apetecible y mucho más sana. También se pueden elaborar ensaladas menos tradicionales y a la vez sustitutivas de ese primer plato, con unas lentejas o judías de bote cocidas las limpias y las mezclas con una lata de mejillones en escabeche, aceitunas, alcaparras, huevo duro, pimiento verde y cebolla picaditos y aceite de oliva, le añades si te apetece patata cocida lo metes en la nevera una hora y tienes un estupendo primer plato.
Otra sugerencia para el verano es tomar sopas frías, como por ejemplo el gazpacho que tiene muchos ingredientes según se prepare en un sitio u otro, para mí el más refrescante es el quese utiliza tomates maduros, pan del día anterior, ajo, pimiento verde, cebolla, aceite de oliva y agua, bastante agua para que salga liquido y se pueda tomar como bebida. También se puede hacer gazpacho blanco con pan del día anterior mojado en leche, ajo, vinagre y sal al gusto, aceite de oliva y agua, si quieres le puedes añadir huevo, todo batido añadiéndole cubitos de hielo.
Sin embargo con el plato que me quedo para el verano y que disfruto con mas placer es el salmorejo vaya invento cordobés abajo tenéis un video para visionarlo y saber cómo se elabora, después de verlo no me cabe duda de que querréis probarlo, yo tengo la fortuna de tener una madre andaluza que vivió 20 años en Córdoba y me prepara unos salmorejos…
FDO. JORILLO
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